De plus en plus de consommateurs renoncent à l’alcool. Les restaurants le ressentent et travaillent à leur offre de softs. Qu’est-ce que les clients de restaurants attendent des boissons non-alcoolisées et quelles en sont leurs habitudes de consommation ? Nous avons répondu à ces questions grâce à une étude représentative en coopération avec l’institut Cardinal, en interrogeant des clients de restaurants dans notre panel anglais.

Un facteur déterminant dans le choix d’une boisson au restaurant : le rapport qualité-prix. Pour 30% des interrogés, ce rapport n’est malheureusement pas assuré pour les boissons non-alcoolisées. Ces derniers n’ont pas envie de dépenser de l’argent pour des boissons standards sans préparation particulière. Eh oui, sortir au restaurant doit rester un moment privilégié, et cela ne devrait pas seulement se refléter dans le repas, mais aussi dans le choix des boissons (non-alcoolisées).

La plupart des restaurants ne répondent malheureusement pas à ce besoin. Une grande partie des clients ne voient ces dernières années aucun changement en termes de choix (51%), de présentation (59%) ou de rapport qualité-prix (48%) des boissons sans alcool.

Un bon remède serait ici une carte inspirante et informative qui serait axée sur les habitudes de consommation des clients et qui offrirait une alternative originale et saine. Aujourd’hui, en ce qui concerne les softs, plus de 60% des clients de restaurants se replient sur un soda à base d’eau comme le coca. Des alternatives saines de la même catégorie présenteraient de bonnes chances de succès. De plus jolis verres, plus d’efforts sur la présentation et la déco, tout comme des suggestions personnalisées des serveurs pourraient aider à améliorer considérablement la perception du rapport qualité-prix.

Pour remédier aux pertes dues à la baisse de consommation d’alcool, les restaurants devraient accorder la même attention aux softs qu’aux cocktails et au vin. Cela n’est pas seulement le résultat d’une tendance à vivre plus sainement : il s’agit aussi de faire du choix d’une boisson non alcoolisée une action positive et non un choix par défaut ou un renoncement à l’alcool. C’est ainsi qu’on perçoit encore trop souvent la consommation d’un soft dans un restaurant.

Découvrez les résultats détaillés de l’étude, ici, en anglais.