L’époque où on ne pouvait boire des cocktails que dans des bars est révolue. Depuis pas mal de temps déjà, les cocktails figurent aussi à la carte des restaurants. En coopération avec l’institut d’études Cardinal, nous nous sommes demandés comment les restaurants pourraient augmenter leur débit de cocktails. Ainsi, nous avons interrogé des personnes allant régulièrement au restaurant dans notre panel anglais.

La majorité des personnes interrogées (67%) se voit tout autant boire un cocktail dans un restaurant que dans n’importe quel autre lieu. Et même, certains préfèrent ! 79% approuvent l’idée de créer un « coin cocktails » dans les restaurants.

Par contre, concernant les cocktails en eux-mêmes, les participants sont moins ouverts à la nouveauté. Les cocktails traditionnels ou au mieux leurs variantes sont les cocktails les plus commandés.

Si d’aventure le client vient à goûter de nouvelles choses, les recommandations de serveurs font de vrais miracles. 15% des personnes interrogées souhaitent même plus de conseils des serveurs quant à leur choix de cocktail.

Les offres spéciales ou un choix plus grand sur la carte des boissons sont également des facteurs positifs sur le débit des cocktails. Une carte claire joue également un rôle. Les restaurants qui classent leurs cocktails sous Apéritifs et digestifs rendent la tâche plus facile au client et augmentent la probabilité de commande. 32% des adeptes de restaurants se prononcent en effet pour cette répartition.

Restaurants et cocktails font bon ménage, c’est ce que montre notre étude. Les propriétaires de restaurants qui adaptent leur offre aux besoins des clients et qui proposent un conseil par des serveurs bien formés sont ceux qui peuvent espérer le plus de ventes.

Pour les résultats détaillés de l’étude, c’est par ici.