Immer mehr Menschen verzichten auf Alkohol. Das kriegen auch Restaurants zu spüren und arbeiten an ihrem Softdrinkangebot. Was Restaurantbesucher von alkoholfreien Getränken erwarten und welche Konsumgewohnheiten sie haben, haben wir in einer repräsentativen Studie gemeinsam mit dem Marktforschungsunternehmen Cardinal untersucht. Dafür haben wir Restaurantbesucher aus unserem englischen Panel befragt, die kürzlich auswärts essen waren.

Entscheidend bei der Getränkeauswahl im Restaurant ist grundsätzlich das Preis-Leistungs-Verhältnis. Für 30% aller Befragten passt dies bei Softdrinks nicht. Für lieblos angerichtete Getränke von der Stange geben die meisten nur ungern viel Geld aus. Schließlich gilt ein Restaurantbesuch immer als ein besonderes Erlebnis. Das sollte sich nicht nur im Essen, sondern auch im (alkoholfreien) Getränkeangebot spiegeln.

Diesem Bedürfnis werden die meisten Restaurants bisher nicht gerecht. Ein Großteil der Kunden sieht in den letzten Jahren keine Veränderung in punkto Auswahl (51%), Präsentation (59%) oder Preis-Leistungs-Verhältnis (48%) von Softdrinks.

Abhilfe kann hier eine informative und inspirierende Karte schaffen, die sich an den Konsumgewohnheiten der Gäste orientiert und dabei gesunde und spannende Alternativen bietet. So greifen bei alkoholfreien Getränken beispielsweise mehr als 60% aller Restaurantbesucher zu wasserbasierten kohlesäurehaltigen Softdrinks wie etwa Cola. Gesunde Alternativen gleicher Kategorie bieten hier gute Absatzchancen. Auch ansprechende Gläser, eine besondere Dekoration der Getränke sowie gezielte Empfehlungen des Personals können helfen, die Wahrnehmung des Preis-Leistungs-Verhältnisses signifikant zu steigern.

Um Umsatzeinbußen durch Alkoholverzicht auszugleichen, sollten Restaurants Softdrinks die gleiche Aufmerksamkeit wie etwa Cocktails oder Wein schenken. Das entspricht nicht nur dem Trend gesundheitsbewussten Lebens, sondern macht aus der Wahl eines alkoholfreien Getränks ein positives Erlebnis und nicht bloß einen Verzicht auf Alkohol, als den der Konsum von Softdrinks im Restaurant häufig noch empfunden wird.

Die detaillierten Studienergebnisse finden Sie hier.